Os restaurantes Sushi Train levan moito tempo sendo unha parte icónica da cultura culinaria xaponesa. Agora, os vídeos de xente lambendo botellas de salsa de soia e xogando con pratos en cintas transportadoras están a levar aos críticos a cuestionar as súas perspectivas nun mundo preocupado pola Covid.
A semana pasada, fíxose viral un vídeo gravado pola popular cadea de sushi Sushiro, no que se vía a un comensal lambéndose o dedo e tocando a comida mentres saía do carrusel. Tamén se viu ao home lambéndose a botella e o vaso de condimentos, que volveu colocar no montón.
A broma recibiu moitas críticas no Xapón, onde o comportamento é cada vez máis común e coñécese en liña como "#sushitero" ou "#sushiterrorismo".
A tendencia preocupou aos investidores. As accións da empresa propietaria Sushiro Food & Life Companies Co Ltd caeron un 4,8 % o martes despois de que o vídeo se fixese viral.
A empresa está a tomarse este incidente moi en serio. Nun comunicado publicado o mércores pasado, Food & Life Companies dixo que presentara unha denuncia policial na que afirmaba que o cliente sufriu unha perda. A empresa tamén dixo que recibira as súas desculpas e instruíu ao persoal do restaurante para que proporcionase utensilios especialmente desinfectados ou recipientes para condimentos a todos os clientes molestos.
Sushiro non é a única empresa que se enfronta a este problema. Outras dúas cadeas líderes de cintas transportadoras de sushi, Kura Sushi e Hamazushi, dixéronlle á CNN que estaban a sufrir interrupcións semellantes.
Nas últimas semanas, Kura Sushi tamén chamou á policía por outro vídeo de clientes recollendo comida a man e devolvéndoa a unha cinta transportadora para que outros a coman. A gravación parece que foi gravada hai catro anos, pero só recentemente reapareceu, segundo un portavoz.
Hamazushi denunciou outro incidente á policía a semana pasada. A canle dixo que atopou un vídeo que se fixo viral en Twitter no que se vía como se espolvoreaba wasabi sobre o sushi mentres se o lanzaba. A compañía dixo nun comunicado que isto é "unha desviación significativa da nosa política empresarial e é inaceptable".
«Creo que estes incidentes de sushi tero ocorreron porque as tendas tiñan menos empregados prestando atención aos clientes», declarou á CNN Nobuo Yonekawa, crítico dos restaurantes de sushi en Tokio desde hai máis de 20 anos. Engadiu que os restaurantes recortaron persoal recentemente para facer fronte a outros custos crecentes.
Yonegawa sinalou que o momento do sorteo é particularmente importante, especialmente porque os consumidores xaponeses volvéronse máis conscientes da hixiene debido ao brote de Covid-19.
O Xapón é coñecido como un dos lugares máis limpos do mundo e, mesmo antes da pandemia, a xente usaba máscaras regularmente para evitar a propagación de enfermidades.
O país está a experimentar unha onda récord de infeccións por Covid-19, cun número diario de casos que chegou a pouco menos de 247.000 a principios de xaneiro, segundo informou a emisora ​​pública xaponesa NHK.
«Durante a pandemia da COVID-19, as cadeas de sushi deben revisar os seus estándares sanitarios e de seguridade alimentaria á luz destes desenvolvementos», dixo. «Estas redes terán que intensificar os seus esforzos e mostrarlles aos clientes a solución para restaurar a confianza».
As empresas teñen boas razóns para estar preocupadas. Daiki Kobayashi, analista do minorista xaponés Nomura Securities, prevé que esta tendencia podería atrasar as vendas nos restaurantes de sushi ata seis meses.
Nunha nota aos clientes a semana pasada, dixo que os vídeos de Hamazushi, Kura Sushi e Sushiro "poderían afectar as vendas e o tráfico".
«Dado o esixentes que son os consumidores xaponeses cos incidentes de seguridade alimentaria, cremos que o impacto negativo nas vendas podería durar seis meses ou máis», engadiu.
O Xapón xa abordou este problema. As frecuentes denuncias de bromas e vandalismo en restaurantes de sushi tamén "prexudicaron" as vendas e a asistencia da cadea en 2013, dixo Kobayashi.
Agora, os novos vídeos provocaron unha nova discusión en liña. Algúns usuarios xaponeses das redes sociais cuestionaron o papel dos restaurantes de sushi de cinta transportadora nas últimas semanas, xa que os consumidores esixen máis atención á limpeza.
«Nunha época na que cada vez máis xente quere propagar o virus nas redes sociais e o coronavirus fixo que a xente sexa máis sensible á hixiene, un modelo de negocio baseado na crenza de que a xente se comportará como un restaurante de sushi nunha cinta transportadora non pode ser viable», escribiu un usuario de Twitter. «Triste».
Outro usuario comparou o problema co que afrontaban os operadores das cantinas, suxerindo que os enganos “revelaran” problemas xerais do servizo público.
O venres, Sushiro deixou por completo de servir comida non solicitada nas cintas transportadoras, coa esperanza de que a xente non tocase a comida doutras persoas.
Unha portavoz de Food & Life Companies declarou á CNN que, en lugar de deixar que os clientes collan os seus propios pratos ao seu antollo, a compañía agora publica fotos de sushi en pratos baleiros en cintas transportadoras para mostrarlle á xente o que pode pedir.
Sushiro tamén terá paneis acrílicos entre a cinta transportadora e os asentos do restaurante para limitar o seu contacto coa comida que pasa, dixo a compañía.
Kura Sushi vai no outro camiño. Un portavoz da compañía declarou esta semana á CNN que tentará usar a tecnoloxía para capturar criminais.
Desde 2019, a cadea equipou as súas cintas transportadoras con cámaras que empregan intelixencia artificial para recoller datos sobre o que escollen os clientes de sushi e cantos pratos se consumen na mesa, dixo.
«Esta vez, queremos despregar as nosas cámaras de IA para ver se os clientes volven poñer nos seus pratos o sushi que colleron coas mans», engadiu o portavoz.
"Confiamos en que podemos actualizar os nosos sistemas existentes para xestionar este comportamento."
A maior parte dos datos sobre as cotizacións das accións son proporcionados por BATS. Os índices do mercado estadounidense móstranse en tempo real, coa excepción do S&P 500, que se actualiza cada dous minutos. Todas as horas son en hora do leste dos Estados Unidos. Factset: FactSet Research Systems Inc. Todos os dereitos reservados. Chicago Mercantile: Algúns datos de mercado son propiedade de Chicago Mercantile Exchange Inc. e os seus licenciantes. Todos os dereitos reservados. Dow Jones: O índice de marca Dow Jones é propiedade de, calcúlase, distribúese e véndese por DJI Opco, unha filial de S&P Dow Jones Indices LLC, e ten licenza para o seu uso por S&P Opco, LLC e CNN. Standard & Poor's e S&P son marcas rexistradas de Standard & Poor's Financial Services LLC e Dow Jones é unha marca rexistrada de Dow Jones Trademark Holdings LLC. Todo o contido dos índices de marca Dow Jones é propiedade de S&P Dow Jones Indices LLC e/ou as súas filiais. O valor xusto é proporcionado por IndexArb.com. Os festivos do mercado e os horarios de apertura son proporcionados por Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Todos os dereitos reservados. CNN Sans™ e © 2016 CNN Sans.