Os restaurantes do tren de sushi foron unha parte icónica da cultura culinaria xaponesa. Agora, os vídeos de persoas que lamen botellas de salsa de soia comunitaria e que se combinan con pratos nas cintas transportadoras están a pedir aos críticos que cuestionen as súas perspectivas nun mundo consciente de Covid.
A semana pasada, un vídeo tomado pola popular cadea de sushi Sushiro foi viral, mostrando a un comedor masculino que lle lamía o dedo e tocaba a comida cando sae do carrusel. O home tamén foi visto lamendo a botella e a cunca de condimento, que volveu a poñer na pila.
A broma atraeu moitas críticas en Xapón, onde o comportamento está a ser máis común e coñécese en liña como "#sushitero" ou "#sushiterrorism".
A tendencia preocupou aos investimentos. As accións no propietario Sushiro Food & Life Companies Co Ltd caeron un 4,8% o martes despois de que o vídeo fose viral.
A compañía está tomando este incidente en serio. Nun comunicado publicado o mércores pasado, as compañías de alimentos e vidas dixeron que presentara un informe policial alegando que o cliente sufriu unha perda. A compañía tamén dixo que recibiu a súa desculpa e instruíu ao persoal do restaurante que proporcionase utensilios ou contedores de condimentos especialmente desinfectados a todos os clientes molestos.
Sushiro non é a única empresa que trata este problema. Outras dúas cadeas transportadoras de sushi líderes, Kura Sushi e Hamazushi, dixéronlle a CNN que estaban enfrentando interrupcións similares.
Nas últimas semanas, Kura Sushi tamén chamou á policía a outro vídeo de clientes que recollen a comida a man e volvín a colocalo nunha cinta transportadora para que outros coman. A metraxe parece que se tomou hai catro anos, pero só recentemente resurfou, dixo un portavoz.
Hamazushi informou outro incidente á policía a semana pasada. A rede dixo que atopou un vídeo que foi viral en Twitter mostrando que Wasabi estaba salpicado no sushi mentres se está a desenvolver. A compañía dixo nun comunicado que este é "unha partida importante da nosa política da empresa e é inaceptable".
"Creo que estes incidentes de sushi Tero sucederon porque as tendas tiñan menos empregados prestando atención aos clientes", dixo Nobuo Yonekawa, que foi crítico de restaurantes de sushi en Tokio durante máis de 20 anos, dixo a CNN. Engadiu que os restaurantes cortaron recentemente o persoal para facer fronte a outros custos aumentados.
Yonegawa sinalou que o momento do empate é especialmente importante, especialmente cando os consumidores xaponeses se fixeron máis conscientes da hixiene debido ao brote de covid-19.
Xapón é coñecido como un dos lugares máis limpos do mundo, e incluso antes da pandemia, a xente levaba regularmente máscaras para evitar a propagación da enfermidade.
O país está a experimentar unha onda récord de infeccións covid-19, co número diario de casos que alcanzan menos de 247.000 a principios de xaneiro, informou a emisora ​​pública xaponesa NHK.
"Durante a pandemia Covid-19, as cadeas de sushi deben revisar os seus estándares sanitarios e de seguridade alimentaria á luz destes desenvolvementos", dixo. "Estas redes terán que intensificar e amosar aos clientes a solución para restaurar a confianza."
As empresas teñen boas razóns para preocuparse. Daiki Kobayashi, analista do minorista xaponés Nomura Securities, prevé que esta tendencia podería arrastrar as vendas nos restaurantes de Sushi ata seis meses.
Nunha nota aos clientes a semana pasada, dixo que os vídeos de Hamazushi, Kura Sushi e Sushiro "poderían afectar as vendas e o tráfico".
"Dado o picante que os consumidores xaponeses son sobre incidentes de seguridade alimentaria, cremos que o impacto negativo nas vendas podería durar seis meses ou máis", engadiu.
Xapón xa tratou este problema. Kobayashi dixo que os informes frecuentes de bromas e vandalismo nos restaurantes de sushi tamén "danaron" as vendas e asistencia da cadea en 2013.
Agora os novos vídeos provocaron unha nova discusión en liña. Algúns usuarios de redes sociais xaponesas cuestionaron o papel dos restaurantes de sushi de cinta transportadora nas últimas semanas, xa que os consumidores esixen máis atención á limpeza.
"Nunha época na que cada vez máis xente quere difundir o virus nas redes sociais e o coronavirus fixo que a xente fose máis sensible á hixiene, un modelo de negocio baseado na crenza de que a xente se comportará como un restaurante de sushi nun cinto transportador non pode ser viable", escribiu un usuario de Twitter. "Triste".
Outro usuario comparou o problema co que enfrontan os operadores de cantina, o que suxire que os engaiolados "revelaron" os problemas do servizo público xeral.
O venres, Sushiro deixou de alimentar completamente comida non ordenada sobre as cintas transportadoras, coa esperanza de que a xente non tocase a comida doutras persoas.
Unha portavoz das compañías de alimentos e vidas dixo a CNN que en vez de deixar que os clientes tomen os seus propios pratos como queiran, a compañía está publicando fotos de sushi en pratos baleiros en cintos transportadores para amosar á xente o que poden ordenar.
Sushiro tamén terá paneis acrílicos entre a cinta transportadora e os asentos do comedor para limitar o seu contacto coa comida que pasaba, dixo a compañía.
Kura Sushi vai doutro xeito. Un portavoz da compañía dixo a CNN esta semana que intentará usar a tecnoloxía para atrapar aos delincuentes.
Desde 2019, a cadea equipou as cintas transportadoras con cámaras que usan intelixencia artificial para recoller datos sobre o que escollen os clientes de sushi e cantas placas se consumen na mesa, dixo.
"Esta vez, queremos implementar as nosas cámaras de AI para ver se os clientes puxeron o sushi que colleron coas mans de volta nos pratos", engadiu o voceiro.
"Estamos seguros de que podemos actualizar os nosos sistemas existentes para tratar este comportamento."
A maioría dos datos sobre as citas de accións son proporcionados por morcegos. Os índices do mercado estadounidenses móstranse en tempo real, coa excepción do S&P 500, que se actualiza cada dous minutos. Todos os tempos están no horario oriental dos Estados Unidos. FactSet: FactSet Research Systems Inc. Todos os dereitos reservados. Chicago Mercantile: Algúns datos do mercado son propiedade de Chicago Mercantile Exchange Inc. e os seus licenciantes. Todos os dereitos reservados. Dow Jones: O índice de marca Dow Jones é propiedade, calculado, distribuído e vendido por DJI OPCO, unha filial de S&P Dow Jones Indices LLC, e licenciada para o seu uso por S&P OPCO, LLC e CNN. Standard & Poor's e S&P son marcas rexistradas de Standard & Poor's Financial Services LLC e Dow Jones é unha marca rexistrada de Dow Jones Mark Holdings LLC. Todos os contidos dos índices de marca Dow Jones son propiedade de S&P Dow Jones Indices LLC e/ou das súas filiais. Valor razoable proporcionado por indexarb.com. Copp Clark Limited proporciona as vacacións do mercado e o horario de apertura.
© 2023 CNN. Descubrimento de Warner Bros. Todos os dereitos reservados. CNN SANS ™ e © 2016 CNN SANS.