Os plátanos son un tipo de froita que vemos a miúdo na nosa vida diaria. Son axeitados para persoas de todas as idades e tamén son moi amigables para as persoas maiores con dentes malos. A marmelada de plátano faise con plátanos e é fácil de consumir e transportar, normalmente enlatada. Cal é o método de procesamento da marmelada de plátano? Vexámolo agora!
Os plátanos son unha froita común axeitada para todas as idades. Polo tanto, como produto dos plátanos, a marmelada de plátano tamén é moi axeitada para o seu consumo por persoas de todas as idades, o que é bastante bo. Procesamento da materia prima: * Pódese usar madura ou incluso sobremadurada, con pelado manual. Tratamento de protección da cor: batida con protección da cor. A batida da polpa de plátano require unha gran cantidade de aire na máquina de bater. Se non se fai a protección da cor, a marmelada volverase marrón escura. Polo tanto, a protección da cor é a medida clave para a cor da marmelada. Os resultados indican que o propósito de escaldar en auga quente a 100 ℃ durante 2 minutos antes de bater é inactivar a actividade da polifenol oxidase e bloquear a oxidación dos polifenois. Os resultados mostraron que o escurecemento encimático se controlaba cando a temperatura central da polpa da froita alcanzaba os 85 ℃. Despois do escaldado, recóllese a polpa, engádese vitamina C, que é o ácido ascórbico, como protector da cor e, a continuación, introdúcese no batedor para formar a polpa. Concentración, adición de azucre e aditivos: a polpa de plátano contén un alto contido de azucre e pectina, o que dificulta a súa concentración a presión normal. Se se usa concentración atmosférica, o tempo de quecemento debe acurtarse o máximo posible e pódense engadir axentes espesantes como o alxinato de sodio de forma axeitada. Despois dun curto período de concentración, engádese azucre branco para conseguir un contido de sólidos solubles do 40-45 % e, a continuación, detéñase o quecemento. Enchido da botella: encha e tape cunha botella cuádrupla de 200 g.
Despois pódese levar a cabo a operación de esterilización, esterilización: a esterilización a presión atmosférica, é dicir, quentamento en auga fervendo a 100 ℃ durante 20 minutos pode lograr o propósito de esterilización. Arrefriamento: Adoptar o método de arrefriamento segmentado e despois arrefriar a 40 ℃. Produto acabado: A marmelada de plátano ten unha cor de amarelo claro a dourada, corpo liso e un forte aroma a plátano. Despois de 15 meses de almacenamento a temperatura ambiente, a cor, o aroma e o escurecemento do produto son normais. Deste xeito, complétase todo o proceso de elaboración da marmelada de plátano e pódese ver que todo o proceso é moi maduro, cambiando un paso tras outro, o que é moi rigoroso.
Do anterior, pódese ver que o método de procesamento da marmelada de plátano é moi maduro e agora pódese procesar e producir a grande escala. O método de procesamento de plátanos require persoal profesional para operar, o que pode mellorar a eficiencia do procesamento e garantir a calidade e a seguridade dos alimentos. Isto segue sendo moi importante e tamén é algo ao que os profesionais deben prestar atención. En xeral, o método de procesamento da marmelada de plátano é relativamente sinxelo e non require unha intervención manual excesiva.